La marmellata di uva spina è facile da preparare, è buonissima e poco acidula.
Si raccolgono i frutti semimaturi, perché la buccia è più tenera, utilizzando dei guanti di cuoio. Metto 1 kg di frutti lavati in una pentola con 300 ml di acqua e faccio bollire per 20 minuti; aggiungo 300 g di zucchero (a me piace poco dolce) e una bustina di pectina (per ridurre i tempi di cottura). Dopo circa 10 minuti si può verificare la consistenza versandone un po’ in un piattino e la si lasciarla raffreddare; se la marmellata gelifica, è pronta.
Non la passo al setaccio, perché i semi sono piccoli e teneri.
L'orto di Michela 